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오메가 -3 산패도와 안전성

오메가 -3 제품은 개별 품목으로 2017 년 국내 건강기능식품 매출액기준으로 홍삼 , 프로바이오틱스 , 밀크시슬 다음순으로 인기가 높다. 그러나 오메가 -3 제품은 유지 , 기름의 특성상 엄격한 품질관리 기준으로 검사하지 않은 제품은 섭취하지 않는게 건강에 도움이 될정도로 제품의 안정성 및 안전성이 낮다 . 오메가 -3 제품 원료가 유지이기 때문에 열 , 빛 , 공기 , 압력에 취약하여 쉽게 변질되고 본래 가지고 있던 생리학적 활성을 잃어 독성물질로 바뀌게 된다 . 제품 섭취시 속에서부터 올라오는 역한 비린내나 메스꺼움을 느끼신 분은 산패한 오메가 -3 를 섭취해서 그런데 산패도가 높다는건 산화된 기름 , 즉 상한 기름이다 . 산패된 오메가 -3 는 발암물질인데 캡슐을 터뜨려 맛이나 향 을 확인하시지 않는 이상 알 수 없다 . 안타깝게도 현재 한국 식약처의 오메가 -3 의 제품 기준 및 규격에 산패 도 기준은 올해 신설됐지만 신설된 항목으로는 산패도를 판단할수 있는 근거가 부족한 실정이다 .

오메가 -3 원료 종류

오메가 -3 제품은 원료에 따라 4 가지로 나눌수 있다 .

1. Fish Oil( 정제어유 ) : 고순도 정제 기술이 필요하며 오메가 -3 시장에서 가장 큰 비율을 차지 함

2. Krill Oil(크릴오일) : 차세대 오메가 -3, 흡수율이 높고 Astaxanthin 항산화제를 함유

3. Algal Oil( 미세조류 )

4. Vegetable Oil( 식물성 )

Fish Oil 오메가 -3 산패도 기준

글로벌 Fish Oil 산패도 관리 기준 ( 기준값 미만 )

항목	IFOS ( 국제정제어유 표준 )	USP ( 미국 약전 )	EP ( 유럽 약전 )	GOED ( 국제 오메가 -3 협회 )	식약처 ( 건식 공전 )
산가 (AcV)	3	3	0.5	-	3
과산화물가 (PV)	5	5	5	5	5
아니시딘가 (AV)	20	20	15	20	-
총산화가 (TOTOX)	19.5	26	26	26	-

참고로 현재 식약처 산패도 기준은 산가 , 과산화물가 항목(3월 신설예정)만 있는데 2항목으로는 산패도를 판단할수 있는 근거가 부족하다. 산패한 기름이 안전한 기름으로 판단될수 있는 위험성이 있다. 현재 시판되는 제품중 많은 제품들이 기준 미달이기 때문에 IFOS 인증제품인지 꼭 확인해 보시길 권고한다. 참고로 국내 제조 완제품 기준으로 IFOS인증 제품은 없다. 문제는 IFOS( 세계정제어유표준 , International Fish Oil Standards) 인증이 까다롭기 때문에 인증받은 완제품이 드물다 . 국내제품중에 IFOS 5 등급 인증 원료를 쓴제품이 있는데 원료 (Raw material) 는 원래 산패도가 낮다 . 원료를 이용하여 복용하기 편한 연질캡슐 제제의 완제품을 만드는데 고온 , 고압의 공정을 거치면서 산패도 수치가 올라가게 되므로 IFOS 인증이 원료인지 완제품인지 꼭 확인해보아야 한다.

IFOS 개념 및 관리 항목

○ IFOS(International Fish Oil Standards) : 원료 and 완제품 Fish Oil 오메가 -3 제품의 유효성분 , 안정성 , 안전성에 대한 인증 기관

○ IFOS 관리 항목

- 유효 성분 : 라벨에 표시된 유지 함량

- 환경호르몬 : 총 PCBs, 다이옥신 및 퓨랸 , 다이옥신류의 PCBs

- 중금속 : 수은 , 납 , 비소 , 카드뮴

- 산패도 : 과산화물 , 아니시딘 , 총산화 , 산가

○ IFOS 와 식약처 공전의 관리 기준 및 규격

항목		IFOS ( 국제정제어유표준 )	식약처 ( 건식 공전 )
환경호르몬	PCBs	45	-
	Dioxins and Furans	1	-
	Dioxin-Like PCBs	1.5	-
산패도	산가	3	3
	과산화물	5	5
	아니시딘	20	-
	TOTOX	19.5	-
중금속	수은	0.1	0.5
	납	0.1	3
	카드뮴	0.1	1
	비소	0.1	-

→ 식약처의 경우 관리기준이 없는 항목이 많으며 중금속 항목의 경우도 기준값이 높습니다 .

관리기준이 없으니 현재 국내시판중인 제품중에 저품질의 제품이 많습니다. IFOS의 경우

관리항목 및 기준값이 엄격합니다.

IFOS 인증 현황

○ IFOS 인증 제품 현황 링크

http://consumer.nutrasource.ca/IFOS/product-reports/